Spice Wise koken met kruiden zonder zout boek

Spice Wise koken met kruiden zonder zout boek

WE ETEN TÉ ZOUT

Mijn leven veranderde als een donderslag bij heldere hemel toen ik een hartinfarct kreeg waarbij mijn hart onherstelbaar beschadigd raakte. Er kwam nog iets bij: ik mocht geen toegevoegd zout meer eten. Voedsel is niet alleen ruim 40 jaar mijn werk geweest; het is mijn passie en mijn leven. Ik dacht dat ik nooit meer echt van eten zou kunnen genieten.

Iedereen heeft zout nodig maar in Nederland eten we te veel zout! Gemiddeld negen gram terwijl we maar één tot drie gram nodig hebben en artsen maximaal zes gram adviseren. Te veel zout kan zorgen voor een verhoogde bloeddruk, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Daarnaast kan teveel zout zorgen voor nierschade.

Dat ik ooit een kookboek zou maken over kruiden en specerijen, stond dan ook al lang vast. Mijn compagnon, fotograaf Bart Nijs van Studio 38°C, en ik riepen het al jaren. We kennen elkaar van culinaire fotoshoots waarbij ik de gerechten bereidde die hij betoverend vastlegde. Wij zouden een boek maken – als we ooit eens de tijd konden vinden. Mijn hartinfarct bracht ook iets moois met zich mee: ineens had ik de tijd om mijn ideeën uit te werken en mijn zoutloze recepten op papier te zetten. Uit die noodgedwongen rust is Spice Wise geboren. Na het enorme succes van ons eerste boek was er geen twijfel over mogelijk dat er een tweede boek zou komen. We willen onze missie om Nederland minder zout te laten eten verder voortzetten. Vanuit die gedachte ontstond dan ook ons tweede boek: Spice Wise Too.

Dat je ook zonder zout sensationele gerechten op tafel kan zetten laten we zien met Spice Wise, want een draai van de pepermolen, een snufje piment, een lepel dille of tijm… dát is wat een ‘gewoon’ gerecht transformeert tot iets waar je je vrienden over vertelt. En daar is absoluut geen zout voor nodig!